¡Arrollado de huaso: Delicia chilena de panceta de cerdo!

El arrollado de huaso es un plato clásico chileno que consiste en panceta de cerdo enrollada con especias y verduras, luego cocida lentamente hasta quedar tierna. Es un plato abundante y sabroso, que a menudo se sirve en ocasiones especiales o como una comida reconfortante. La combinación de páprika, comino y ajo infunde a la carne un rico sabor, mientras que las verduras añaden profundidad al caldo. Ya sea disfrutado caliente o frío, el arrollado de huaso seguramente deleitará tus papilas gustativas con su deliciosa bondad.

Tipo: Plato principal

Cocina: Chilena

Palabras clave: Arrollado de huaso, receta chilena, rollo de panceta de cerdo, plato tradicional, cocina chilena

Rendimiento de la receta: 6 porciones

Calorías: 350

Tiempo de preparación: PT20M

Tiempo de cocinado: PT3H

Tiempo total: PT3H20M

Ingredientes de la receta:

• 1 kg de panceta de cerdo, con piel
• 2 cucharadas de páprika
• 1 cucharada de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel

Instrucciones de la receta: 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). 2. Coloca la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar. Haz cortes superficiales en forma de cuadrícula en la carne. 3. En un tazón pequeño, mezcla la páprika, el comino, la sal, la pimienta y el ajo picado. Frota esta mezcla por toda la panceta de cerdo, asegurándote de que entre en los cortes. 4. Enrolla la panceta de cerdo firmemente y sujeta con hilo de cocina. 5. Calienta el aceite vegetal en una olla grande apta para horno a fuego medio-alto. 7. Dora el rollo de cerdo por todos lados. 6. Retira el rollo de cerdo de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que estén suaves. 7. Vierte el vino blanco y desglasa la olla, raspando los pedazos dorados del fondo. 8. Regresa el rollo de cerdo a la olla, agrega el caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleva a fuego lento. 9. Cubre la olla y transfiérela al horno precalentado. Hornea durante 2-3 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y cocido. 10. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de rebanar. Sirve rebanadas de arrollado de huaso con las verduras y el caldo.