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Last Updated on septiembre 30, 2024 por Nicole

panna cotta

Cómo hacer panna cotta: Delicioso postre italiano en 10 minutos

La panna cotta es un exquisito postre italiano que se destaca por su textura suave y cremosa. Su nombre, que significa "nata cocida," hace honor a su sencilla pero deliciosa preparación. Hecho a base de crema, leche y gelatina, este postre es ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena elegante o un momento dulce entre amigos.
Lo mejor de la panna cotta es que, aunque tiene un aspecto sofisticado, es sorprendentemente fácil de hacer. Con un toque de vainilla y decorado con frutas frescas o una salsa de frutos rojos, cada bocado te transportará a los sabores más refinados de la cocina italiana. Si buscas impresionar con un postre que combine delicadeza y sabor, esta receta de panna cotta es la elección perfecta.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo de reposo4 horas
Tiempo total 4 horas 20 minutos
Tipo Postre
Cocina Italiana
Porciones 4 porciones
Calorías 300 kcal

Equipamiento

  • Cacerola mediana para calentar la mezcla de crema, leche y azúcar.
  • Batidor de mano para mezclar los ingredientes y asegurar que la gelatina se disuelva correctamente.
  • Bol pequeño para hidratar la gelatina con agua fría.
  • Cuchillo pequeño y tabla de cortar si usas una vaina de vainilla, para abrirla y raspar las semillas.
  • Cucharón o jarra medidora para verter la mezcla en los moldes.
  • Ramequines o vasos de postre para verter la panna cotta y refrigerarla.
  • Papel film o tapa para cubrir los ramequines mientras se enfrían en el refrigerador.
  • Espátula de silicona opcional, para raspar la mezcla de la cacerola al verterla en los moldes.

Ingredientes
  

  • 2 tazas de crema espesa
  • 1/2 taza de leche entera
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/4 cucharaditas de gelatina sin sabor en polvo
  • 3 cucharadas de agua fría
  • Frutas frescas o bayas para decorar opcional

Instrucciones
 

  • En un bol pequeño, espolvorea la gelatina sobre el agua fría y déjala reposar durante 5 minutos para que se hidrate.
  • En una cacerola, calienta la crema espesa, la leche y el azúcar a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente pero sin hervir.
  • Si usas una vaina de vainilla, abre la vaina y raspa las semillas dentro de la cacerola. Agrega la vaina también. Si usas extracto de vainilla, agrégalo en esta etapa.
  • Una vez que la mezcla de crema esté caliente, retira la vaina de vainilla (si la usaste) y agrega la gelatina hidratada. Remueve bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
  • Vierte la mezcla en moldes engrasados o en vasos de postre.
  • Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente cuajada.
  • Sirve frío, decorado con frutas frescas o bayas si lo deseas.

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Notas

  • Gelatina: Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta antes de verter la mezcla en los moldes. Si quedan grumos, puedes colar la mezcla para obtener una textura más suave.
  • Sustituciones:
    • Si prefieres una panna cotta más ligera, puedes usar leche baja en grasa o una combinación de crema ligera y leche. Sin embargo, esto puede afectar la textura cremosa original.
    • Si no tienes una vaina de vainilla, el extracto de vainilla funcionará bien, aunque el sabor será menos intenso. También puedes experimentar con otros sabores como almendra, coco o cítricos.
  • Variaciones:
    • Frutas frescas: Para un toque fresco, puedes servir la panna cotta con frutas de temporada como fresas, moras o mango. Una salsa de frutas ácidas complementa perfectamente la dulzura y cremosidad de la panna cotta.
    • Salsas: Considera agregar una salsa de caramelo, miel, o chocolate para un giro más decadente.
    • Café o chocolate: Para darle un toque único, puedes agregar un poco de café soluble o cacao en polvo a la mezcla de crema mientras la calientas.
  • Textura: La clave de una buena panna cotta es lograr una textura suave y ligeramente firme. La panna cotta debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma, pero lo suficientemente suave como para derretirse en la boca.
  • Refrigeración: La panna cotta necesita al menos 4 horas de refrigeración para cuajar completamente. Si la preparas con anticipación, puede refrigerarse hasta por 48 horas, lo que la convierte en un postre perfecto para preparar con anticipación.
  • Desmoldado: Si decides desmoldar la panna cotta en lugar de servirla en los ramequines, sumerge los moldes rápidamente en agua caliente (solo unos segundos) y pásalos a un plato. Esto te ayudará a desmoldar sin que se rompa.
  • Decoración: La presentación es importante para este postre sencillo. Decora la panna cotta con frutos frescos, hojas de menta, una espolvoreada de azúcar glas o ralladura de cítricos para un toque elegante.
  • Almacenamiento: La panna cotta debe almacenarse en el refrigerador cubierta con papel film o una tapa para evitar que absorba olores de otros alimentos. No se recomienda congelarla, ya que puede alterar la textura.

Información Nutricional

Ración: 1porciónCalorías: 300kcalCarbohidratos: 20gProteina: 5gGrasa: 24gGrasa saturada: 15gGrasa polinsaturada: 0.5gGrasa monosaturada: 7gColesterol: 90mgSodio: 40mgAzúcar: 18g
Palabra clave postre, Recetas
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