Seco de carne ecuatoriano: Sabor tradicional en tu mesa

El seco de carne es un plato emblemático de la gastronomía ecuatoriana, caracterizado por su sabor intenso y sus aromáticas especias. Esta receta te lleva a un viaje culinario a Ecuador, donde cada bocado está lleno de tradición y calidez.

Tipo: Plato principal

Cocina: Ecuatoriana

Palabras clave: Seco de Carne Ecuatoriano, Receta, Cocina Ecuatoriana, Estofado de Res, Plato Tradicional

Rendimiento de la receta: 6 porciones

Calorías: 350

Tiempo de preparación: PT20M

Tiempo de cocinado: PT2H

Tiempo total: PT2H20M

Ingredientes de la receta:

• 1 kg de carne de res en trozos (preferiblemente con hueso para más sabor)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Comino al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas rojas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de aji amarillo
• 2 tomates medianos, picados
• 2 tazas de caldo de res
• 1 hoja de laurel
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
• Cilantro fresco picado para adornar (opcional)
• Arroz y frijoles cocidos para acompañar

Instrucciones de la receta: 1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos. 2. Agrega la carne de res a la olla. Sazona con sal, pimienta, comino molido, paprika y orégano seco. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. 3. Incorpora los tomates picados y cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los tomates se ablanden y suelten sus jugos. 4. Vierte el caldo de carne y la cerveza en la olla, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja cocinar el estofado suavemente durante aproximadamente 1 a 1 ½ horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan fusionado. 5. Una vez que la carne esté tierna, agrega las arvejas congeladas a la olla. Revuelve bien y continúa cocinando por otros 5-10 minutos, o hasta que las arvejas estén calientes. 6. Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. 7. Sirve el seco de carne caliente, decorado con cilantro fresco, junto con arroz blanco cocido.